Страница 1 из 20 1234567891011 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 199

Тема: Пра катлеты...

  1. #1
    Шумахер Аватар для Motilda
    Регистрация
    27.01.2007
    Сообщений
    5,612
    Сказал(а) спасибо
    11,302
    Поблагодарили 3,296 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    9
    Вес репутации
    631

    Пра катлеты...

    На самом деле, я думаю, что русские, что белорусские, что украинские котлеты, это одно и то-же. Ну, может плюс-минус ингридиент... Мы с сестрой готовим так, как готовили наши мама и бабушка.
    Фарш (лучше микс, где больше свиного)+ яйцо+лук(на тёрку) + картофель (на тёрку) + батончик (размоченный в молоке) + соль + перец. Всё! Замесили, сформировали, пожарили, сьели.
    Про пропорции тока не спрашивайте пожалуйста. Всё на глаз, в зависимости от количества фарша. На 500 грамм - одно яйцо, одна луковица, одна картошина.
    Тампопа, вы наверное думаете о драниках, т.е. это даже не котлеты, а блины - оладьи из картофеля. Я их не очень люблю и готовлю ооооочень редко. Но чаще мы их делаем с мяском внутри. Такие намного вкуснее.
    Возлюбите своих врагов... и они сойдут с ума, пытаясь понять, что вы задумали.

  2. Пользователь сказал cпасибо:
    MonikaL (04.08.2012)
  3. #2
    Наш человек
    Регистрация
    20.05.2006
    Сообщений
    13,958
    Сказал(а) спасибо
    630
    Поблагодарили 2,279 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    461

    Re: Пра катлеты...

    Молодец что тему отткрыла .
    А я без картохи делаю , лук предварительно обжариваю , вместо воды немного спитого чая ,чесночок , перчик ,укроп если есть.
    Ushla

  4. Пользователь сказал cпасибо:
    Motilda (04.08.2012)
  5. #3
    главный по тарелочкам Аватар для Tampopa
    Регистрация
    20.05.2012
    Сообщений
    5,576
    Сказал(а) спасибо
    2,843
    Поблагодарили 4,635 раз(а) в сообщениях
    Вес репутации
    750

    Re: Пра катлеты...

    ой не.. я вообще не такие делаю
    фарш (смешанный), тертый лук по желанию, молотый мускат, кориандр, перец, соль, молоко с разведенной в нем ложкой крахмала.
    все.

    еще часто готовлю из куриного фарша с кабачком, тертым на терке. Только в ети добавляю взболтанное яйцо
    -Хо-хо!
    -Хо-хо??! Ого-го!!!

  6. #4
    Статус-кво Аватар для son77
    Регистрация
    27.07.2007
    Сообщений
    13,996
    Сказал(а) спасибо
    3,421
    Поблагодарили 14,496 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    4
    Вес репутации
    1739

    Re: Пра катлеты...

    У меня котлеты ну никак не получаются, "как у мамы".
    Не знаю - от мяса ли зависит, или такие у меня руки.
    Немного вкуснее из karbonadedeig. Но лук надо пережарить заранее, а потом уже в фарш добавлять, такое мое имхо.

    Самое интересное, что "вчерашние" уже есть невозможно - в холодильнике такой амбрэ!

  7. #5
    Статус-кво Аватар для son77
    Регистрация
    27.07.2007
    Сообщений
    13,996
    Сказал(а) спасибо
    3,421
    Поблагодарили 14,496 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    4
    Вес репутации
    1739

    Re: Пра катлеты...

    Цитата Сообщение от Tampopa Посмотреть сообщение
    еще часто готовлю из куриного фарша с кабачком, тертым на терке. Только в ети добавляю взболтанное яйцо
    Эти я тоже готовлю часто.
    А почему в мясные не добавляешь яйцо?

  8. #6
    Птица Говорун Аватар для Ми
    Регистрация
    06.11.2006
    Адрес
    Hardanger
    Сообщений
    31,355
    Сказал(а) спасибо
    8,968
    Поблагодарили 1,340 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    202
    Вес репутации
    50

    Re: Пра катлеты...

    А я с тертой морковкой делаю. Больше ничего кроме специй не добавляю.
    Каждый человек имеет некоторый определенный горизонт знаний и интересов. Когда он сужается и становится бесконечно малым он превращается в точку. Тогда человек говорит: "Это моя точка зрения". - Давид Гильберт

  9. #7
    главный по тарелочкам Аватар для Tampopa
    Регистрация
    20.05.2012
    Сообщений
    5,576
    Сказал(а) спасибо
    2,843
    Поблагодарили 4,635 раз(а) в сообщениях
    Вес репутации
    750

    Re: Пра катлеты...

    Цитата Сообщение от son77 Посмотреть сообщение
    А почему в мясные не добавляешь яйцо?
    не знаю. крахмал же "связывает" все ингридиенты, зачем яйцо?
    а куриным яйцо, наоборот, "добавляет" вкуса
    -Хо-хо!
    -Хо-хо??! Ого-го!!!

  10. #8
    Шумахер Аватар для Motilda
    Регистрация
    27.01.2007
    Сообщений
    5,612
    Сказал(а) спасибо
    11,302
    Поблагодарили 3,296 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    9
    Вес репутации
    631

    Re: Пра катлеты...

    Мы никогда не обжариваем лук заранее. Я даже никогда о таком не слышала. Просто - на мелкую тёрку и в фарш.
    Крахмал = картошка. Вода = молоко в батоне. Укропом сверху посыпаю, но не всегда. Принцип такой-же.
    Чеснок не добавляю, не все его у меня любят.
    А мускат - да, если вспоминаю о нём, хе хе...
    Возлюбите своих врагов... и они сойдут с ума, пытаясь понять, что вы задумали.

  11. #9
    главный по тарелочкам Аватар для Tampopa
    Регистрация
    20.05.2012
    Сообщений
    5,576
    Сказал(а) спасибо
    2,843
    Поблагодарили 4,635 раз(а) в сообщениях
    Вес репутации
    750

    Re: Пра катлеты...

    Цитата Сообщение от son77 Посмотреть сообщение
    У меня котлеты ну никак не получаются, "как у мамы".
    Не знаю - от мяса ли зависит, или такие у меня руки.
    Моя мама котлеты подтушивала 10-15 минут в соусе. я тоже так делаю иногда. очень "по-маминому" получается

    ААА. еще важно, я котлеты жарю в смеси сливочного и оливкового. Сливочного масла больше.
    -Хо-хо!
    -Хо-хо??! Ого-го!!!

  12. #10
    Шумахер Аватар для Motilda
    Регистрация
    27.01.2007
    Сообщений
    5,612
    Сказал(а) спасибо
    11,302
    Поблагодарили 3,296 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    9
    Вес репутации
    631

    Re: Пра катлеты...

    Цитата Сообщение от Tampopa Посмотреть сообщение
    Сливочного масла больше.
    Сплошныe врeдности...
    Возлюбите своих врагов... и они сойдут с ума, пытаясь понять, что вы задумали.

Страница 1 из 20 1234567891011 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

     

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Обратная связь Реклама Контакты О проекте © 2001—2016 Русский Портал Яндекс цитирования