Страница 5 из 20 ПерваяПервая 123456789101112131415 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 41 по 50 из 199

Тема: Пра катлеты...

  1. #41
    Птица Говорун Аватар для Ми
    Регистрация
    06.11.2006
    Адрес
    Hardanger
    Сообщений
    31,360
    Сказал(а) спасибо
    8,975
    Поблагодарили 1,340 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    202
    Вес репутации
    50

    Re: Пра катлеты...

    Цитата Сообщение от She Посмотреть сообщение
    Кроличек, спасибо, посмотрю и там Мой тоже печень категорически никакую не ест. А эти несъедобные магазинные паштеты - ест. Впрочем, мы уже смирились что наши кулинарные пристрастия редко совпадают %)
    Ну ты с жирами маслами полегче. В России, особенно зимой без них нельзя. Здесь это ядом считается. Просто убрать жиры из продукта и сделать его полезным без всяческих добавок сложно. Не вкусно и никто есть не будет. Блевотина короче. Поэтому и добавляется нечто, что Моника называет гадостью. Можно из без них, но реальный вкус продукта без неполезных ингридиентов гадость еще та, я пробовала однажды. Поэтому предпочитаю морские продукты. Хотя еще есть нежирные мясы типа оленины, и кита.
    Каждый человек имеет некоторый определенный горизонт знаний и интересов. Когда он сужается и становится бесконечно малым он превращается в точку. Тогда человек говорит: "Это моя точка зрения". - Давид Гильберт

  2. #42
    Наш человек
    Регистрация
    20.05.2006
    Сообщений
    13,958
    Сказал(а) спасибо
    630
    Поблагодарили 2,279 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    461

    Re: Пра катлеты...

    Не могу Оленину , что-то в голове не так , ну раз в год можа.
    Ushla

  3. #43
    Наш человек Аватар для IreneB
    Регистрация
    30.11.2003
    Адрес
    Drammen
    Сообщений
    4,226
    Сказал(а) спасибо
    3,252
    Поблагодарили 2,686 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    4
    Вес репутации
    360

    Re: Пра катлеты...

    Цитата Сообщение от MonikaL Посмотреть сообщение
    Зато с Французами много совпадают и с Испанцами и т.д.


    Точно - но я много научилась готовить на Украине, а вот там
    вкусы очень сильно совпадают с испанцами и т.п.
    Кролик - это не только ценный мех.

  4. #44
    Наш человек
    Регистрация
    20.05.2006
    Сообщений
    13,958
    Сказал(а) спасибо
    630
    Поблагодарили 2,279 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    1
    Вес репутации
    461

    Re: Пра катлеты...

    Да уж , жирного по меньше , я потому на гречке и остановилась , хота в мясной котлетe че не добавь , они домашние будут лучше покупных местных , шо для алкашей продают.
    Ushla

  5. Пользователь сказал cпасибо:
    Ми (04.08.2012)
  6. #45
    Наш человек Аватар для IreneB
    Регистрация
    30.11.2003
    Адрес
    Drammen
    Сообщений
    4,226
    Сказал(а) спасибо
    3,252
    Поблагодарили 2,686 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    4
    Вес репутации
    360

    Re: Пра катлеты...

    Цитата Сообщение от She Посмотреть сообщение
    Ми, это все время приготовления 15-20, поверьте)) Могу написать рецепт, если надо - там до смешного легко, а вкуснятина та еще))
    Точно - моя мама, которая была всю жизнь приучена к суровой эстонской
    пише - научилась готовить паштет не более, чем за полчаса. Слушай - а
    рецептик написать не можешь.Я думаю - мама забыла. Т.к. всё, что со мной было раньше в
    Йестонии - это давно и неправда.
    Кролик - это не только ценный мех.

  7. #46
    Наш человек Аватар для IreneB
    Регистрация
    30.11.2003
    Адрес
    Drammen
    Сообщений
    4,226
    Сказал(а) спасибо
    3,252
    Поблагодарили 2,686 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    4
    Вес репутации
    360

    Re: Пра катлеты...

    Цитата Сообщение от MonikaL Посмотреть сообщение
    домашние будут лучше покупных местных , шо для алкашей продают.


    Покупные - уж точно - редкостное дерьмо, правда ваша
    Кролик - это не только ценный мех.

  8. #47
    Шумахер Аватар для Motilda
    Регистрация
    27.01.2007
    Сообщений
    5,612
    Сказал(а) спасибо
    11,302
    Поблагодарили 3,296 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    9
    Вес репутации
    631

    Re: Пра катлеты...

    Цитата Сообщение от She Посмотреть сообщение
    Ми, те паштеты - совсем "не то пальто")) мне и дочери (и ее друзьям тоже - на все их вечерухи просят меня сделать для них) нравится только мой, годами выверенный рецепт))
    Рецепт в студию!!!
    Печень часто видела в ICA и в MENY . Оооочень как-то дёшево. Но я её не лю. А паштетом можно побаловаться, если это просто...
    Возлюбите своих врагов... и они сойдут с ума, пытаясь понять, что вы задумали.

  9. #48
    Наш человек Аватар для She
    Регистрация
    16.04.2012
    Адрес
    Mёre og Romsdal ))
    Сообщений
    2,425
    Сказал(а) спасибо
    1,274
    Поблагодарили 2,036 раз(а) в сообщениях
    Вес репутации
    327

    Re: Пра катлеты...

    По поводу жирности - конечно, салко-масличко тема беспроигрышная, но не самая полезная. Если мне надо приготовить подиетичнее, то лук припускаю практически без масла до прозрачности, а молоко заменяю на воду (можно еще на бульон). Но фарш должен быть очень жидким. После отстаивания в холодильнике он становится плотнее и котлеты хорошо формироуются и не разваливаются потом. Плюс капуста. Очень сочно и уж куда диетичнее-то?))
    Итак, рецепт моего паштета из печени.
    печень (я предпочитаю куринную) - 400 гр
    лук - 1 средний
    морковь - 1 средняя
    яйца - 2
    сливки - не более 200 мл.
    масло сливочное - немного, гр 50
    масло для жарки - ложка любого
    соль, перец, гвоздика молотая -по вкусу.
    Для гурманов + ложка Мадеры)

    Ставим варить яйца вкрутую (10 минут). Одновременно на плите начинает разогреваться большая сковородка. Куринная печень делится на две дольки (там интуитивно понятно как) или любая другая, порезанная на небольшие кусочки (можно предварительно замочить в молоке, если мороженная была- даже на несколько минут, она успеет "свое" взять) . Морковка и лук режется крупно.
    На разогретую с ложкой масла для жарки сковородку все вместе вываливается - печень, лук и морковь. Жарим несколько минут, помешивая, до готовности печени (как только при разломе внутри крови не обнаруживается - готово). Солим-перчим-гвоздичим в конце. Чтобы было подиетичнее - масла минимум и больше тушить под крышкой, чем жарить. Хотите пожирнее - больше масла, крышкой не накрывать, но регулярно помешивать, чтобы не подгорело.
    Все обжаренное + очищенные яйца вываливаем в ёмкость миксера и добавляем чуть сливок. В процессе измельчения смотрим
    - добавлять ли еще сливок или нет. Имейте ввиду, что смесь горячая и более жидкая. Потом паштет застынет и будет гораздо плотнее, поэтому не стесняйтесь со сливками, лейте)) обычно грамм 100 уходит. Тогда же добавляется и Мадера (но это уже французский нюанс из темы фуа-гры). Жирность сливок не важна. По консистенции паштет должен быть как не очень жирная сметана.
    Выкладываете паштет в емкость для хранения и сверху заливаете растопленным сливочным масло (я в микроволновке это делаю). Это не обязательно, но мне нравится
    ВСЁ!
    Если кто-то сподобится сделать - напишите, ушло ли у вас на все это более 20 минут)))
    Приятного аппетита
    Я прекрасно отношусь к людям, потому что ничего хорошего от них не жду %)

  10. 4 пользователя(ей) сказали cпасибо:
    Ми (04.08.2012) IreneB (04.08.2012) MonikaL (04.08.2012) Motilda (04.08.2012)
  11. #49
    Наш человек Аватар для IreneB
    Регистрация
    30.11.2003
    Адрес
    Drammen
    Сообщений
    4,226
    Сказал(а) спасибо
    3,252
    Поблагодарили 2,686 раз(а) в сообщениях
    Записей в дневнике
    4
    Вес репутации
    360

    Re: Пра катлеты...

    Спасибо!
    Кролик - это не только ценный мех.

  12. #50
    Наш человек Аватар для She
    Регистрация
    16.04.2012
    Адрес
    Mёre og Romsdal ))
    Сообщений
    2,425
    Сказал(а) спасибо
    1,274
    Поблагодарили 2,036 раз(а) в сообщениях
    Вес репутации
    327

    Re: Пра катлеты...

    Мотильда, я тоже печень не люблю. А паштет вот люблю) А дочь моя так просто его обожает)) И хорошо - пользы-то сколько))
    Кроличек, на здоровье
    Я прекрасно отношусь к людям, потому что ничего хорошего от них не жду %)

Страница 5 из 20 ПерваяПервая 123456789101112131415 ... ПоследняяПоследняя

Информация о теме

Пользователи, просматривающие эту тему

Эту тему просматривают: 1 (пользователей: 0 , гостей: 1)

     

Социальные закладки

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •  
Обратная связь Реклама Контакты О проекте © 2001—2016 Русский Портал Яндекс цитирования